optimusveterinaria.com

Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem tego, jak szybko pokarmy węglowodanowe wpływają na wzrost poziomu cukru we krwi w organizmie. Chociaż jest użyteczny, indeks glikemiczny nie może być jedynym punktem odniesienia w prowadzeniu zdrowej diety.

Indeks glikemiczny (GI) żywności mierzy się w skali 1-100. Im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej jedzenie może podnieść poziom cukru we krwi. Numer indeksu glikemicznego można ogólnie znaleźć na etykietach opakowań żywności.

Pokarmy o niskim i wysokim indeksie glikemicznym

Wysoki i niski indeks glikemiczny żywności dzieli się na trzy grupy, a mianowicie:

• Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym: poniżej 55
• Pokarmy o umiarkowanym indeksie glikemicznym: 56–69
• Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym: ponad 70

Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym zawierają węglowodany, które mogą być szybko trawione przez organizm, dzięki czemu poziom cukru we krwi rośnie szybciej. Niektóre rodzaje żywności o wysokim IG to biały ryż, biały chleb, ziemniaki, napoje bezalkoholowe i słodkie napoje.

Tymczasem żywność o niskim indeksie glikemicznym to żywność, która jest powoli trawiona przez organizm, dzięki czemu nie powoduje drastycznego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym to głównie owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy oraz niskotłuszczowe produkty mleczne. Indeks glikemiczny żywności nie zawsze jest stały, ponieważ istnieje kilka czynników, które mogą zmienić wartość indeksu glikemicznego żywności, a mianowicie:

1. Metoda przetwarzania żywności

Indeks glikemiczny żywności może spaść po dodaniu octu, cytryny lub pokarmów bogatych w błonnik i tłuszcz. Indeks glikemiczny żywności również zmniejszy się, gdy zostanie ugotowana przez smażenie.

Tymczasem indeks glikemiczny żywności o wysokiej zawartości skrobi, takiej jak makaron i ryż, może wzrosnąć, jeśli jest zbyt długo gotowane.

2. Kombinacje pokarmowe o różnym indeksie glikemicznym

Połączenie produktów o wysokim i niskim indeksie glikemicznym razem obniży ogólną wartość indeksu glikemicznego tych produktów.

3. Poziom dojrzałości

Indeks glikemiczny niektórych owoców, takich jak banany, wzrasta wraz z dojrzewaniem. Im dojrzalszy banan, tym słodszy i wyższy indeks glikemiczny.

Wpływ indeksu glikemicznego na dietę

Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym są często określane jako zdrowsze, ponieważ nie powodują znaczących skoków cukru we krwi. To sprawia, że ​​dla diabetyków korzystne jest regulowanie diety i kontrolowanie poziomu cukru we krwi.

Rodzaje węglowodanów w większości produktów spożywczych o niskim indeksie glikemicznym mogą również powodować uczucie sytości na dłużej, więc są dobre do spożycia, aby schudnąć lub utrzymać idealną wagę.

Indeks glikemiczny nie powinien być jednak jedynym odniesieniem do prowadzenia zdrowej diety. Oto niektóre z powodów:

• Dwa rodzaje żywności zawierające tę samą ilość węglowodanów mogą mieć różne indeksy glikemiczne.
• Nie wszystkie pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są szkodliwe dla zdrowia. Przykładem jest arbuz, bo choć ma wysoki indeks glikemiczny, może zapewnić organizmowi wiele korzyści.
• Z drugiej strony niektóre pokarmy o niskim indeksie glikemicznym mogą mieć wyższy poziom kalorii, cukru i tłuszczu. Przykładami są lody i ciasto czekoladowe.
• Proces smażenia może obniżyć indeks glikemiczny żywności. W rzeczywistości ten sposób gotowania sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej tłuste i kaloryczne.

Do tej pory badania wykazały, że diety o niskim lub wysokim indeksie glikemicznym nie wpływają znacząco na niektóre schorzenia, takie jak poziom cholesterolu, ciśnienie krwi czy wrażliwość na insulinę.

Poziom cukru we krwi również nie jest całkowicie uzależniony od diety, ale zależy również od wieku, poziomu aktywności fizycznej, czasu odpoczynku, a nawet poziomu stresu.

Dlatego przy wyborze pokarmów należy nie tylko brać pod uwagę indeks glikemiczny, ale także zwracać uwagę na kompletność składników odżywczych w tych pokarmach.

Aby zachować zdrowie, zaleca się stosowanie zrównoważonej, odżywczej diety, regularne ćwiczenia, rzucenie palenia, ograniczenie spożycia alkoholu i zmniejszenie stresu.

Ponadto nie zapomnij ograniczyć spożycia produktów o wysokiej zawartości cukru, soli i kalorii, takich jak słodycze, potrawy smażone, fast foody i słodkie napoje.

Jeśli nadal masz pytania dotyczące indeksu glikemicznego lub chcesz poznać odpowiednią dietę do swoich potrzeb i stanu zdrowia, skonsultuj się z lekarzem.