optimusveterinaria.com

Barwniki spożywcze są szeroko stosowane w przemyśle kulinarnym i spożywczym. Istnieją jednak barwniki spożywcze, które są bezpieczne, a niektóre są zabronione. Dlatego ważne jest poznanie różnych rodzajów barwników spożywczych, aby zapobiec ich niekorzystnemu wpływowi na zdrowie.

Barwnik spożywczy to dodatek dodawany w celu poprawy koloru żywności lub napoju. Ponadto barwniki spożywcze mogą również zwiększyć atrakcyjność żywności i zwiększyć apetyt osób, które ją spożywają.

Barwniki spożywcze występują w wielu postaciach, takich jak płyn, proszek, żel lub pasta.

Bezpieczne barwienie żywności

Barwienie żywności dzieli się na dwa, a mianowicie barwniki naturalne i barwniki syntetyczne lub chemiczne. Barwniki naturalne są wytwarzane z materiałów naturalnych, takich jak rośliny, zwierzęta i minerały, natomiast barwniki syntetyczne są wytwarzane z mieszaniny dwóch lub więcej chemikaliów lub substancji.

Według Agencji Nadzoru ds. Żywności i Leków (BPOM) Republiki Indonezji istnieje kilka rodzajów naturalnych barwników, które są klasyfikowane jako bezpieczne w użyciu, a mianowicie:

• Kurkumina
• Ryboflawina
• Ekstrakt z karminy i koszenili
• Chlorofil
• Karmel
• Węgiel roślinny
• Beta karoten
• Ekstrakt z Anato
• Karotenoidy
• czerwony buraczany
• Antocyjany
• Dwutlenek tytanu

W przypadku syntetycznego barwnika spożywczego dozwolonych jest kilka rodzajów, ale ich stosowanie powinno być ograniczone. Poniżej wymieniono rodzaje barwników syntetycznych, które są bezpieczne w użyciu:

• Tartrazyna
• Żółcień chinolinowa
• Żółty FCF
• Carmoisin
• Ponceau
• Erytrozyna
• Czerwony Allura
• Indygotyna
• Niebieski diament FCF
• FCF zielony
• Czekolada HT

Szkodliwe barwniki spożywcze

Rząd udostępnił listę barwników, które można stosować w żywności. Jednak w rzeczywistości wciąż istnieją barwniki niespożywcze, które nieodpowiedzialni producenci mieszają z żywnością.

W żywności nadal stosuje się dwa szkodliwe barwniki, a mianowicie:

Rodamina B

Rodamina B jest syntetycznym barwnikiem w postaci krystalicznego proszku i ma kolor zielony lub czerwonawo-fioletowy. Barwniki te są powszechnie używane do barwienia tekstyliów, papieru i produktów kosmetycznych.

Jednak nierzadko rodamina B jest również mieszana z produktami spożywczymi, takimi jak krakersy, ciasta i różnego rodzaju napoje.

Rodamina B ma inne nazwy, takie jak D i C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC i Acid Brilliant Pink B. Podejrzewa się, że ten barwnik powoduje raka, ale potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić.

Żółty metanolowy

Żółcień metanilowy to syntetyczny barwnik w postaci proszku o barwie żółtobrązowej, rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Ten barwnik jest zwykle używany jako barwnik do tekstyliów, papieru, tuszu, plastiku, skóry, farby i tak dalej.

Jedzenie lub napój zmieszany z żółcią metanylową będzie zwykle jasnożółty, lśniący i będzie miał plamy koloru lub nierówny kolor. Ten barwnik można znaleźć w różnych przekąskach, takich jak krakersy, makaron, tofu i smażone potrawy.

Po spożyciu żółcień metanylowa może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego, nudności, wymioty, ból brzucha, biegunkę, gorączkę, osłabienie i niskie ciśnienie krwi.

Ponadto obawia się, że długotrwałe spożywanie żółcieni metanylowej może wpływać na centralny układ nerwowy i powodować raka pęcherza moczowego.Jednak ten efekt uboczny żółcieni metanylowej jest nadal przedmiotem dalszych badań.

Dlatego radzimy zachować większą ostrożność przy zakupie kolorowych produktów spożywczych lub napojów. Zamiast odżywiać się, jest to choroba zagrażająca zdrowiu.

Jeśli chcesz ubarwić żywność, używaj bezpiecznych barwników spożywczych z naturalnych składników, które są przetwarzane samodzielnie, takich jak liście suji, liście pandan, szpinak, buraki, kurkuma, marchew lub smoczy owoc. Jeśli jednak chcesz użyć barwników błyskawicznych, upewnij się, że są one zarejestrowane w BPOM.

Ponadto zaleca się spożywanie zdrowej żywności o zrównoważonym i naturalnym odżywianiu, bez konserwantów i barwników, aby uniknąć ryzyka różnych chorób.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o rodzajach żywności zawierającej składniki barwiące, które są bezpieczne do spożycia, możesz skonsultować się z dietetykiem.