optimusveterinaria.com

Nie można lekceważyć wartości odżywczej ziemniaków. Choć w składzie dominują węglowodany, ziemniaki zawierają również wiele ważnych dla zdrowego organizmu witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy.

Nie ma co wątpić w wartość odżywczą ziemniaków. Oprócz niewielkiej zawartości tłuszczu, kalorie w ziemniakach są stosunkowo niskie. Jeden średni ugotowany ziemniak (100 gramów) zawiera tylko około 90 kalorii.

Ponadto ziemniaki są również sycące, dzięki czemu możesz lepiej oprzeć się przed jedzeniem. Dlatego ziemniaki są zwykle głównym menu węglowodanowym w diecie.

Różne wartości odżywcze ziemniaków

Zawartość odżywcza ziemniaków składa się z makro i mikroelementów. Makroelementy to składniki odżywcze, których organizm potrzebuje w dużych ilościach. Węglowodany, tłuszcze i białka są zawarte w makroskładnikach, natomiast witaminy i minerały są zaliczane do mikroskładników, co oznacza, że ​​są potrzebne organizmowi w niewielkich ilościach.

Poniżej przedstawiono różne wartości odżywcze ziemniaków:

1. Węglowodany

Ziemniaki składają się z 66-90% węglowodanów. Węglowodany są często uważane za sprawcę przybierania na wadze. Nie jest to całkowicie błędne, zwłaszcza jeśli węglowodany są spożywane w nadmiarze. Jednak organizm faktycznie nadal potrzebuje węglowodanów, ponieważ węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu.

Eksperci zalecają, aby 45-65% wszystkich kalorii dziennie pochodziło z węglowodanów. Tak więc, jeśli organizm potrzebuje 2000 kalorii dziennie, zaleca się, aby 900-1300 kalorii pochodziło z węglowodanów. Możesz zaspokoić tę potrzebę za pomocą ziemniaków.

2. Włókno

Zawartość błonnika w ziemniakach znajduje się głównie w skórce. Błonnik w ziemniakach to rodzaj błonnika, który może być źródłem pożywienia dla dobrych bakterii w jelicie grubym, więc jest przydatny w utrzymaniu zdrowego przewodu pokarmowego. Ponadto wiadomo, że błonnik ten kontroluje poziom cukru we krwi i sprawia, że ​​czujesz się dłużej pełny. Ten efekt sprawia, że ​​ziemniaki są jednym z najlepszych produktów w diecie.

Aby uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się najpierw odsączyć świeżo ugotowane ziemniaki. Schłodzone ziemniaki zawierają większą zawartość błonnika niż ziemniaki spożywane na gorąco.

3. Białko

Białko działa w produkcji substancji chemicznych w organizmie, takich jak hormony i enzymy. Białko jest również potrzebne do tworzenia mięśni, kości, komórek krwi, włosów i skóry. Zawartość białka w ziemniakach jest stosunkowo niewielka, nawet najmniej w porównaniu z innymi roślinami spożywczymi, takimi jak kukurydza i pszenica.

Jednak zawartość białka w ziemniakach zaliczana jest do wysokiej jakości. Główne białko w ziemniakach to patatyna. Niektórzy ludzie mogą mieć alergię na to białko ziemniaczane.

4. Przeciwutleniacz

Wiadomo, że przeciwutleniacze zapobiegają wolnym rodnikom i różnym przewlekłym chorobom, takim jak choroba wieńcowa, niektóre rodzaje raka i cukrzyca. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby udowodnić skuteczność przeciwutleniaczy w ziemniakach w zmniejszaniu ryzyka chorób przewlekłych u ludzi.

5. Potas

Potas (potas) jest najbogatszym minerałem w ziemniakach. Ten minerał może zmniejszyć ryzyko nadciśnienia, chorób serca i udaru mózgu. Najwyższe poziomy potasu znajdują się w skórkach ziemniaków.

6. Folian

Regularnie spożywane ziemniaki mogą być dobrym źródłem kwasu foliowego. Folian jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla organizmu, zwłaszcza dla kobiet w ciąży. Kobietom w ciąży lub przechodzącym program ciążowy zaleca się spożywanie pokarmów zawierających dużo kwasu foliowego.

7. Witamina B6

Jedną z wartości odżywczych ziemniaków, która jest równie ważna, jest witamina B6, która odgrywa rolę w tworzeniu komórek krwi, utrzymuje zdrowie nerwów, pomaga w produkcji przeciwciał lub substancji odpornościowych oraz wspomaga trawienie białek.

8. Witamina C

Witamina C jest przeciwutleniaczem, który jest przydatny w naprawie tkanek organizmu, pomaga przyswajać żelazo, utrzymuje zdrowe kości i zęby oraz odgrywa rolę w układzie odpornościowym. Najwięcej witaminy C w ziemniakach znajduje się w skórze.

Jak przetwarzać zdrowe ziemniaki

Chociaż ziemniaki zawierają wiele ważnych składników odżywczych, niewłaściwe przetwarzanie ziemniaków może wyeliminować korzyści odżywcze samych ziemniaków. Gotowanie, gotowanie na parze i pieczenie to świetne sposoby na zachowanie składników odżywczych w ziemniakach.

Tymczasem smażenie ziemniaków na frytki lub frytki może sprawić, że ziemniaki będą zawierały nadmiar kalorii. Może to następnie prowadzić do przybierania na wadze.

Zaleca się również spożywanie ziemniaków bez obierania skórki w celu uzyskania maksymalnej wartości odżywczej ziemniaków. Jak wspomniano wcześniej, błonnik, witaminy i minerały są w rzeczywistości bardziej obfite w skórkach ziemniaków.

Mimo to musisz być ostrożny w przetwarzaniu ziemniaków. Jeśli twoje ziemniaki są zielone lub widzisz nowe kiełki, nie powinieneś ich jeść. Kiełkujące lub zielone ziemniaki zawierają toksyny, które mogą być szkodliwe dla organizmu.

Jeśli to konieczne, możesz skonsultować się z lekarzem, jak prawidłowo przetwarzać ziemniaki, aby zawartość składników odżywczych ziemniaków nie została zmniejszona, a rodzaj przetworzonego ziemniaka był odpowiedni dla twojego stanu zdrowia.